O caju é uma das frutas mais nutritivas do Brasil e tem chamado atenção de pesquisadores pelo alto valor nutricional. Nativo do Nordeste, o fruto concentra até 200% da ingestão diária recomendada de vitamina C em apenas 100 gramas — quase o dobro da laranja.
Além de fortalecer a imunidade, a vitamina C ajuda na produção de colágeno e na absorção de ferro. O caju também possui ácido oleico, mesma gordura saudável encontrada no azeite de oliva, além de minerais como zinco, cobre, fósforo e ferro.
Pesquisadores destacam ainda que o alimento segue subvalorizado no mercado brasileiro, mesmo sendo abundante e típico da região Nordeste. A safra ocorre entre agosto e janeiro, com consumo in natura, em sucos, polpas e preparações culinárias.
A castanha-de-caju, que é a semente do fruto, também se destaca por ser rica em magnésio, zinco e gorduras monoinsaturadas.
Fonte: USDA FoodData Central / Food Chemistry – PMC
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